Das „Gramitscher-Brot“: So gut schmeckt echtes Bauernbrot!

Brot ist mehr als ein Grundnahrungsmittel. Es ist Duft, Erinnerung und tägliches Ritual zugleich. Am Gramitscherhof von Matthias Seifried im Lavanttal am Fuße der Koralpe hat das Brotbacken eine lange Tradition. Schon in den 1980er-Jahren machte die Großmutter das Backen zu ihrer Herzensangelegenheit und legte damit den Grundstein für das, was heute fixer Bestandteil des Hofes ist: ehrliches, handwerklich hergestelltes Bauernbrot mit Charakter.

Hier wird nicht nur gebacken. Hier wird Getreide angebaut, vermahlen, geführt und mit Geduld verarbeitet. Vom Feld bis zum fertigen Laib bleibt alles in einer Hand.

Vom eigenen Feld in den Ofen

Die Basis für das Vollkornbrot und das Mischbrot wächst direkt rund um den Hof. Roggen und Weizen werden selbst angebaut und mit Sorgfalt geerntet. Das Wissen um Boden, Wetter und Reifezeit fließt in jede Ernte ein. Wohl eines der Geheimnisse, die man später im Brot im Brot schmeckt. Denn kurze Wege bedeuten Frische und Kontrolle. Das Getreide wird weiterverarbeitet, ohne Umwege, ohne industrielle Standardisierung. So bleibt der ursprüngliche Geschmack erhalten: kräftig, aromatisch und ehrlich.

Zeit als wichtigste Zutat

Am Gramitscherhof setzt man auf Sauerteigführung. Der hofeigene Sauerteig wird regelmäßig gepflegt und bildet das Herzstück beider Brotsorten. Er sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine natürliche Lockerung und bessere Bekömmlichkeit.

Das Brot bekommt Zeit zum Reifen. Keine Schnellverfahren, keine künstlichen Beschleuniger. Ruhephasen, handwerkliches Kneten und Erfahrung ersetzen industrielle Prozesse. Jeder Laib wird von Hand geformt und mit Aufmerksamkeit begleitet.

Das Vollkornbrot: Kräftig, kernig, nahrhaft

Das Vollkornbrot überzeugt mit seiner kräftigen, satten Struktur und einer angenehm knusprigen Kruste. Es wird aus Roggenmehl und Weizenmehl hergestellt und mit Roggenschrot verfeinert. Leinsamen und Sonnenblumenkerne sorgen für Biss und zusätzliche Nährstoffe. Kümmel und Fenchel geben dem Brot seine typische, fein-würzige Note. Salz, Hefe und der hofeigene Sauerteig runden die Rezeptur ab.
Das Ergebnis ist ein Brot mit Substanz. Ideal für eine herzhafte Jause, als Begleiter zu Speck, Schinken, Käse oder einfach mit etwas Butter.

Das Mischbrot: Klassisch, aromatisch, vielseitig

Das Mischbrot ist etwas milder, aber nicht weniger charakterstark. Die Kombination aus Roggenmehl und Weizenmehl sorgt für eine ausgewogene Struktur. Locker, aber dennoch saftig. Auch hier geben Kümmel und Fenchel den typischen bäuerlichen Geschmack, während der Sauerteig für Tiefe und feine Säure sorgt.
Dieses Brot passt zu allem: zur Brettljause, zu Käse, zu Aufstrichen oder als Grundlage für ein kräftiges Bauernfrühstück. Es ist das klassische Alltagsbrot: bodenständig, ehrlich und zuverlässig.

Handwerk mit Geschichte

Das Brotbacken ist am Gramitscherhof kein Nebenerwerb, sondern gelebte Tradition. Das Wissen wurde über Generationen weitergegeben. Von der Oma an Matthias Seifried. Heute verbindet er dieses Erbe mit moderner Sorgfalt und dem Anspruch, Qualität kompromisslos zu leben.
Jeder Laib erzählt ein Stück Hofgeschichte. Vom eigenen Getreide über den gepflegten Sauerteig bis hin zur handwerklichen Verarbeitung entsteht hier ein Produkt, das nicht auf Masse ausgelegt ist, sondern auf Geschmack und Authentizität.

Ein Stück Lavanttal auf dem Tisch

Wer ein Brot vom Gramitscherhof anschneidet, bekommt mehr als nur Krume und Kruste. Er bekommt das Lavanttal, die Felder am Fuße der Koralpe und die Erfahrung eines Hofes, der weiß, wie man mit Rohstoffen respektvoll umgeht. Ob kräftiges Vollkornbrot oder klassisches Mischbrot – beide stehen für bäuerliche Backkunst, ehrliche Zutaten und Zeit als wichtigsten Bestandteil.

Einfach aufschneiden. Teilen. Genießen.