Das Fleisch der schottischen Hochlandrinder ist eine Delikatesse, die mit zwei starken Vorteilen auftrumpfen kann. Zum einen ist es ist cholesterinarm mit bis zu 48% weniger als Schweinefleisch und rund 18% weniger als Rindfleisch. Zum anderen ist es sehr fettarm. Im Vergleich zu Schweinefleisch sind es sogar rund 80%. Highlandbeef ist daher auch für die Diätküche besonders gut geeignet.
Das fein- und kurzfasrige Fleisch ist leicht marmoriert. Der delikate Eigengeschmack des Fleisches ermöglicht einen sparsamen Umgang mit Gewürzen.

Optimale Lagerung
Die Fleischstücke werden frischeversiegelt bzw. vakuumiert geliefert. Wird die Folie nicht entfernt, ist das Fleisch im Kühlschrank bis zu 3 Wochen haltbar. Wird die Folie entfernt, ist das Fleisch im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar. Faschiertes Fleisch sollte sofort bzw. baldigst verbraucht werden.

Die Fleischteile sollten küchenfertig, familiengerecht und luftfrei tiefgefroren werden. Noch nicht durchgefrorene Stücke sollten nicht übereinander liegen. Tipp: Werden sie in den ersten Tagen einige Male gewendet, frieren sie besser und schneller durch.
Achten Sie beim Auftauen im Kühlschrank darauf, dass die Folie noch im gefrorenen Zustand entfernt wird. So können Sie sicherstellen, dass das Fleisch schön zart bleibt.