Tafelspitz: er besteht aus sehr feinfaserigem, saftigem und hochwertigem Fleisch mit einer schönen, regelmäßigen Form. Er eignet sich aber nicht nur zum Sieden, sondern ist auch zum Dünsten bestens geeignet. Gut abgehangen und trocken gereift (wie bei Markus Salcher) kann der Tafelspitz auch zum Braten oder sogar Kurzbraten verwendet werden.

Schulterscherzel: Das beliebteste Teilstück von der Rinderschulter schätzen vor allem Kenner und Gourmets. Grund ist die markante, gallertige Sehne, die das Teilstück durchzieht und die beim Kochen oder Dünsten butterweich wird. Für die Saftigkeit sorgt die feine Marmorierung. Wird das Schulterscherzel gekocht, sollte die äußere Bindehaut unbedingt am Fleisch bleiben.

Beinfleisch ist sehr sehnenreich und eignet sich daher gut als Suppenfleisch. Zudem lassen sich daraus schmackhafte Ragouts und Gulaschs zubereiten. Sehr beliebt ist auch gekochtes Beinfleisch mit Semmelkren oder Rahmfisolen und dazu als Beilage Röstkartoffel.

Der Brustkern  ist etwas grobfasrig, aber sehr saftig und geschmackvoll. Es erfordert längere Garzeiten und wird zumeist im Ganzen verwendet – vorzugsweise zum Sieden und Schmoren. Der Brustkern sollte mit der Fettabdeckung zubereitet werden, da er sonst Gefahr läuft, trocken zu werden. Klassisch wird der Brustkern gerne als „Krenfleisch“ serviert. Kenner bereiten aus dem Brustkern auch die Pastrami zu.

Haltbarkeit und Lagerung
Die Fleischstücke haben zum Zeitpunkt des Versandes die optimale Reifezeit von 10 Tagen hinter sich und werden einzeln frischeversiegelt bzw. vakuumiert geliefert. Wird die Folie nicht entfernt, ist das Fleisch im Kühlschrank bei rund 5 – 6 Grad gekühlt circa eine Woche haltbar. Wird die Folie entfernt, ist das Fleisch im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar.

Die Fleischteile sollten küchenfertig, familiengerecht und luftfrei tiefgefroren werden. Noch nicht durchgefrorene Stücke sollten nicht übereinander liegen. Tipp: Werden sie in den ersten Tagen einige Male gewendet, frieren sie besser und schneller durch.
Achten Sie beim Auftauen im Kühlschrank darauf, dass die Folie noch im gefrorenen Zustand entfernt wird. So können Sie sicherstellen, dass das Fleisch schön zart bleibt.

Versand
Die Frischebox ist ein spezieller Isolierbehälter aus Styropor. Sie bietet ausgezeichnete Isolation, hervorragende Dämmwirkung und wurde umweltfreundlich (FCKW-frei) hergestellt. Zu den Produkten in der Frischebox kommen Kühlelemente, gekühlt mit reinem Wasser. Sie garantieren eine optimale Kälteabgabe durch maximale Oberflächenwirkung und sind auch für direkten Kontakt mit Lebensmittel geeignet. Die Anzahl der Elemente richtet sich nach der Außentemperatur und der Menge des Inhaltes der Frischebox. Das Kühlsystem hält bis zu 36 Stunden konstant die Temperatur, ist ausreichend erprobt und sicher. So können wir gewährleisten dass bei Frischeprodukten die Kühlkette nicht unterbrochen wird. Die stabilen Versandkartons bestehen aus zweiwelligen Kartonagen.

Der Versand erfolgt mit der Next-Day Lieferung innerhalb von 24 Stunden mit der Österreichischen Post.