Bio Beinscheiben aus den Hohen Tauern, ab 1 Kilo. Termin: 17. März 2025

Beinscheiben vom Bio-Rind – Ein schmackhaftes Fest der Geschmäcker

Beinscheiben vom Biorind sind ein wahres kulinarisches Highlight, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch das Bewusstsein für nachhaltige und artgerechte Tierhaltung stärkt. Diese besonderen Fleischstücke stammen aus dem Bein des Rindes und sind bekannt für ihren intensiven Geschmack und die reichhaltige Gelatine, die beim Kochen freigesetzt wird. Wenn ihr auf der Suche nach einem herzhaften Gericht seid, das sowohl nahrhaft als auch köstlich ist, dann sind Beinscheiben genau das Richtige für euch!

Was Bio-Beinscheiben so besonders macht!

1. Hochwertige Herkunft: Beinscheiben vom Bio-Rind stammt von Tieren, die unter artgerechten Bedingungen gehalten werden. So wie beim Biohof Trin. Sie haben Zugang zu Weideflächen und erhalten hochwertiges Futter. Dies sorgt nicht nur für ein besseres Tierwohl, sondern auch für ein geschmacklich überragendes Produkt.
2. Reich an Nährstoffen: Beinscheiben sind eine hervorragende Quelle für Kollagen, Proteine und Mineralstoffe wie Eisen und Zink. Die Gelatine, die beim Kochen freigesetzt wird, unterstützt zudem die Gesundheit von Gelenken und Haut.
3. Vielseitigkeit in der Küche: Ob klassisch oder modern interpretiert – Beinscheiben lassen sich auf viele Arten zubereiten und passen zu einer Vielzahl von Gerichten.
4. Nachhaltigkeit: Der Kauf von Beinscheiben vom Bio-Rind unterstützt nachhaltige Landwirtschaftspraktiken und fördert den respektvollen Umgang mit Tieren und der Umwelt.

Zubereitungsmethoden für Beinscheiben

1. Schmoren: Das Schmoren ist eine der besten Methoden zur Zubereitung von Beinscheiben. Dabei werden die Scheiben zunächst in einem großen Topf mit etwas Öl angebraten, bis sie schön gebräunt sind. Fügt dann Gemüse wie Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu sowie Suppe oder Wein. Lasst alles bei niedriger Hitze mehrere Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
2. Suppe oder Eintopf: Beinscheiben eignen sich hervorragend zur Herstellung von herzhaften Suppen oder Eintöpfen. Kocht sie zusammen mit Gemüse, Gewürzen und Wasser für einen wärmenden Genuss an kalten Tagen. Die Gelatine sorgt dafür, dass die Suppe eine wunderbare Konsistenz erhält.
3. Grillen: Für ein besonderes Geschmackserlebnis könnt ihr die Beinscheiben auch grillen! Mariniert sie vorher in einer würzigen Marinade und grillt sie bei mittlerer Hitze, bis sie durchgegart sind. Dies verleiht dem Fleisch eine rauchige Note.
4. Sous-vide-Garen: Bei dieser Variante werden die Beinscheiben mit Gemüse vakuumiert und bei niedriger Temperatur mehrere Stunden im Wasserbad gegart. Anschließend kurz anbraten, um eine schöne Kruste zu erhalten.

Serviervorschläge

Beinscheiben passen hervorragend zu klassischen Beilagen wie Kartoffelpüree oder Polenta sowie zu saisonalem Gemüse. Ihr könnt sie auch in Scheiben schneiden und auf einem rustikalen Brot servieren – ideal für ein geselliges Abendessen!