Ein Fest. Ein Paket. Ein Versprechen. Die Osterjause vom Gramitscherhof.

Ostern ist mehr als ein Feiertag. Es ist der Moment, in dem man nach der Fastenzeit wieder bewusst genießt, gemeinsam am Tisch sitzt und sich Zeit füreinander nimmt. In Kärnten gehört die Osterjause zu den schönsten Ritualen des Jahres. Und genau dafür hat Matthias Seifried vom Gramitscherhof eine herzhafte Osterjause zusammengestellt, die alles vereint, was dieses Fest ausmacht.

Mit einem Gesamtgewicht von rund drei Kilogramm ist sie großzügig bemessen. Ideal für Familie, Gäste oder für genussvolle Feiertage mit Resten am nächsten Tag.

Herzstück: Der Osterschinken

Im Mittelpunkt steht der rund ein Kilogramm schwere Osterschinken. Saftig, würzig und fix-fertig gekocht, ist er bereit für seinen großen Auftritt am Ostertisch.

Hergestellt aus sorgfältig ausgewähltem Schweinefleisch aus dem Schweineschlögel, steht er für das, was den Gramitscherhof auszeichnet: Haltung auf Stroh, Zugang ins Freie, stressfreie Schlachtung direkt am Hof und händische Verarbeitung. Das Fleisch entwickelt dadurch eine feine Struktur und ein ausgewogenes Aroma. Genau das, was man sich für die traditionelle Osterjause wünscht.
Ob warm serviert oder kalt in dünnen Scheiben geschnitten ist der Schinken der Mittelpunkt, um den sich alles dreht.

Würzig ergänzt: Kochsalami und Würstel

Zur Osterjause gehört Vielfalt. Eine halbe Kochsalami mit etwa 500 Gramm sorgt für herzhafte Abwechslung. Mild gewürzt, mit feiner Struktur und angenehmer Saftigkeit, passt sie perfekt zu frischem Brot und etwas Senf.

Zwei Paar vorgekochte Selchwürstel bringen eine kräftige, rauchige Note ins Spiel. Sie können kurz erwärmt oder kalt serviert werden, je nach Geschmack. Ihr würziges Aroma ergänzt den Osterschinken ideal.

Ein Paar Trockenwürstel rundet das Sortiment ab. Luftgetrocknet, aromatisch und mit fester Textur, sorgen sie für Biss und Tiefe auf dem Ostertisch.

So entsteht eine harmonische, perfekt abgestimmte Kombination aus mild, würzig und kräftig.

Bunte Ostereier: Symbol für Neubeginn

Was wäre eine Osterjause ohne die bunt gefärbten Ostereier? Sie gehören seit Jahrhunderten selbstverständlich dazu und stehen als Zeichen für Leben, Neubeginn und Auferstehung.

Die bunten Eier bringen Farbe auf den Tisch und runden die herzhafte Jause nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich ab. In Kombination mit frisch geriebenem Kren, einer Scheibe Osterschinken oder etwas Kochsalami entsteht jene einfache, ehrliche Geschmackskombination, die viele aus ihrer Kindheit kennen.

Gerade in ihrer Schlichtheit entfalten sie ihre Stärke: ein hartgekochtes Ei, ein Hauch Salz, ein wenig Kren – mehr braucht es nicht für einen Moment echten Genusses.

Der Frische-Kick: Krenwurzel

Was wäre die Osterjause ohne Kren? Die beigelegte Krenwurzel sorgt für jene feine Schärfe, die den Schinken erst richtig zum Strahlen bringt. Frisch gerieben entfaltet er seine ätherischen Öle und bringt Frische auf den Teller. Ob pur zum Schinken, als Apfelkren oder mit etwas Essig verfeinert: Frischer Kren ist unverzichtbarer Bestandteil der Kärntner Osterkultur.

Süßer Kontrast: Der Reindling

Zum Abschluss darf eines nicht fehlen: der Reindling. Mit rund einem Kilogramm Gewicht ist er das süße Herzstück der Osterjause.

Gefüllt mit Zucker, Zimt und Rosinen, vereint er Süße und Würze in perfekter Balance. Die weiche, saftige Konsistenz bildet den idealen Kontrast zu den herzhaften Fleisch- und Wurstwaren. Ein Stück Reindling mit etwas Schinken? Diese Kombination ist in Kärnten kein Widerspruch, sondern Tradition.

Mehr als nur eine Jause

Die herzhafte Osterjause von Matthias Seifried ist kein beliebiges Sortiment, sondern bewusst zusammengestellt. Sie vereint bäuerliche Handwerkskunst, regionale Verwurzelung und gelebte Festkultur. Alles stammt aus verantwortungsvoller Herstellung vom Gramitscherhof im Lavanttal. Hier wird nicht industriell produziert, sondern mit Sorgfalt gearbeitet. Vom Stall bis zur fertigen Spezialität.

Diese Osterjause bringt nicht nur Qualität auf den Tisch, sondern auch ein Stück gelebtes Brauchtum. Sie spart Zeit in der Vorbereitung und schafft Raum für das Wesentliche: das Zusammensitzen, das Teilen, das Genießen.

Denn genau darum geht es zu Ostern.