Veganer Genuss mit alpiner Herkunft aus der Casa forte Manufaktur

Die Kärntner Erdäpfelnudel aus den Gurktaler Alpen sind ein stilles Bekenntnis zu echtem Handwerk, regionaler Küche und bewusster Ernährung. In seiner Manufaktur „Casa forte“ fertigt Michael Rührl diese traditionellen Teigtaschen mit viel Ruhe, Erfahrung und einer klaren Philosophie: wenige Zutaten, beste Qualität und ein Geschmack, der aus der Landschaft heraus entsteht.

Ganz ohne tierische Zutaten und dennoch voller Charakter zeigen diese veganen Kärntner Erdäpfelnudel, wie zeitgemäß traditionelle Küche sein kann: Verwurzelt in der Region und offen für bewussten Genuss.

Handgemachte Tradition aus dem Gurktal

Die Herstellung der Kärntner Erdäpfelnudel folgt einer jahrhundertealten Tradition. Der Nudelteig wird von Michael Rührl selbst entwickelt, sorgfältig ausgerollt und so verarbeitet, dass er beim Kochen seine Form behält und gleichzeitig zart bleibt. Jede einzelne Nudel wird von Hand gefüllt, geformt und gekrendelt – ein Arbeitsschritt, der Geduld, Übung und viel Fingerspitzengefühl verlangt.

Die Fülle besteht aus regionalen Erdäpfeln, fein abgestimmt mit Zwiebel, Lauch und ausgewählten Kräutern. Sie ist klar im Geschmack, angenehm sättigend und dennoch leicht. Typisch für die bodenständige Küche der Gurktaler Alpen.

Regionale Zutaten mit Verantwortung

Michael Rührl setzt in seiner „Casa forte“ konsequent auf Regionalität. Die Erdäpfel für seine Kärntner Erdäpfelnudel stammen aus dem Glantal und wachsen auf fruchtbaren Böden, geprägt vom alpinen Klima. Die Kräuter kommen, wo immer möglich, aus eigenem Anbau oder aus der unmittelbaren Umgebung.

Kurze Transportwege, transparente Herkunft und saisonales Denken sorgen dafür, dass jede Nudel nicht nur gut schmeckt, sondern auch mit gutem Gewissen genossen werden kann.

Geschmack, der aus der Natur kommt

Im Geschmack sind die Kärntner Erdäpfelnudel mild, rund und angenehm erdig. Die Erdäpfel sorgen für eine natürliche Cremigkeit, während die Kräuter Frische und Tiefe bringen. Der Nudelteig hält sich bewusst zurück und lässt der Fülle Raum. Genau so, wie es die Kärntner Küche seit jeher vorsieht.
Diese Zurückhaltung macht die Erdäpfelnudel vielseitig und zeitlos.

Die gesundheitlichen Vorteile der Kärntner Erdäpfelnudel

Diese veganen Kärntner Erdäpfelnudel überzeugen nicht nur geschmacklich, sondern auch durch ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften:

• 100 % vegan: frei von tierischen Zutaten, ideal für eine pflanzliche Ernährung

• Gut bekömmlich: Erdäpfel liefern komplexe Kohlenhydrate, die lange sättigen

• Natürlich ballaststoffreich: unterstützt eine ausgewogene Verdauung

• Fettarm in der Grundzubereitung: leicht und dennoch sättigend

• Ohne künstliche Zusätze: kein Einsatz von Geschmacksverstärkern oder Konservierungsstoffen

Die Kombination aus Erdäpfeln und Kräutern macht diese Nudel zu einem idealen Gericht für alle, die bewusst essen möchten, ohne auf Genuss zu verzichten. Gerade in der veganen Küche sind solche traditionellen, naturbelassenen Speisen ein wertvoller Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung.

Serviervorschläge für bewussten Genuss

Die veganen Kärntner Erdäpfelnudel lassen sich klassisch oder modern servieren:

• Traditionell mit Butter (oder veganer Margarine bzw. hochwertigem Pflanzenöl) und frischen Kräutern

• Leicht & frisch mit grünem Salat oder Krautsalat

• Knusprig leicht angebraten in der Pfanne

• Modern mit gerösteten Nüssen oder saisonalem Gemüse

So werden sie zum idealen Hauptgericht – sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen.

Casa forte – Qualität statt Masse

Michael Rührl verfolgt mit seiner Manufaktur „Casa forte“ bewusst keinen Wachstumskurs um jeden Preis. Für ihn zählt nicht die Menge, sondern die Haltung hinter dem Produkt. Seine Kärntner Erdäpfelnudel stehen für Handwerk, Regionalität und einen respektvollen Umgang mit Natur und Lebensmitteln.

Wer diese veganen Kärntner Erdäpfelnudel aus den Gurktaler Alpen genießt, entscheidet sich für eine Küche mit Herkunft, Verantwortung und ehrlichem Geschmack.