“Die Broatn” (Bandnudeln), 500g, vom Hochberg in den Lienzer Dolomiten

“Die Broatn” Bandnudeln – Eierteigware vom Osttiroler Hochbergei auf Hauben-Niveau

Oh lá lá, diese Eiernudeln sind eine Klasse für sich! Knackig im Biss und mit einem Geschmack, der die Sauce zum Nebendarsteller werden lässt. Darum unser Tipp: Wenn ihr “Die Broatn” mit Sauce genießen möchtet, dann al dente (ca. 4 Minuten) kochen und für 2-3 Minuten in der Sauce mitköcheln lassen. Eine herrliche Mahlzeit, einfach zum dahinschmelzen!

Pluspunkte für die Eierteignudeln

Geschmack
Eierteignudeln haben einen reicheren und volleren Geschmack als einfache Weizennudeln. Das Ei trägt zu einer leicht buttrigen und herzhaften Note bei.

Textur
Durch die Zugabe von Eiern (die Familie Lugger verarbeitet 10 Eier! in einem Kilo Nudeln) erhalten die Nudeln eine festere und gleichzeitig elastischere Textur. Dies macht sie besonders gut geeignet für Gerichte, bei denen die Nudeln die Sauce gut aufnehmen sollen.

Nährstoffgehalt
Eierteignudeln enthalten mehr Proteine und gesunde Fette als einfache Weizennudeln, was sie nahrhafter macht. Das Ei liefert zusätzlich Vitamine und Mineralien wie Vitamin A, Vitamin D, Eisen und B-Vitamine.

Sättigung
Durch den höheren Protein- und Fettgehalt sättigen Eierteignudeln oft besser und länger als einfache Nudeln. Das kann besonders vorteilhaft sein, wenn man eine ausgewogene Mahlzeit anstrebt.

Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten
Eierteignudeln sind sehr vielseitig und passen zu einer Vielzahl von Gerichten, von klassischen italienischen Pasta-Gerichten bis hin zu asiatischen Nudelgerichten. Sie können in Suppen, Aufläufen oder als Beilage verwendet werden.