Adamhof-Schlachtschmauß Kochbox Maischalan & Blunze

Die kühle Jahreszeit beginnt und damit die Zeit des Schlachtschmauses. Sonja und Gerhard vom Adamhof in Maria Saal beherrschen die traditionellen Herstellungsverfahren der Schlachtspezialitäten und bieten sie nach einem Familienrezept in ausgezeichneter Qualität an.

Maischerl oder Maischalan ist der kärntnerische Ausdruck für Saumeise. Schweinefleisch und Innereien werden mit Gewürzen wie Majoran, Thymian und weiteren Gewürzen zu Laibchen geformt.
Die Blutwurst, oder auch Blunze genannt, besteht aus Schweinefleisch, Blut, Speck, Innereien, Weißbrot, gekochten Zerealien, Zwiebeln und Gewürzen.

Das Sauerkraut, die Zwiebeln und Kartoffeln stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.

Sie brauchen:
– Öl oder Butter zum Braten
– evtl. Kümmel und Lorbeerblatt für das Sauerkraut
– Salz & Pfeffer

ZUBEREITUNG
Zeitaufwand: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Als Vorbereitung den Bauchspeck von der Schwarte befreien und in Stücke schneiden.

Röstkartoffel: Ca. die Hälfte der Kartoffel (1 Kilo) in einem großen Topf mit Salzwasser bedecken und ca. 25 – 30 Minuten kochen. Anschließen schälen und etwas auskühlen lassen. Zwiebel schälen, vierteln und in feine Scheiben schneiden. In einer Bratpfanne etwas Öl oder Butter erhitzen und die Zwiebel leicht anbraten. Kartoffel in Scheiben schneiden und gemeinsam mit dem Zwiebel und etwa 2/3 des Bauchspeckes unter oftmaligem Wenden goldbraun anbraten. Salzen und evtl. pfeffern.
Tipp: zum Schluss etwas Majoran über die Kartoffel streuen und nochmals wenden.

Sauerkraut: Das Sauerkraut in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Etwas Kümmel, Salz, den restlichen Bauchspeck, die Schwarte und evtl. zwei Lorbeerblätter beigeben. Ca. 20 Minuten dünsten.
Tipp: zum Verfeinern kann etwas Butter beigegeben werden.

Maischalan und Blunze in der Pfanne unter Zugabe von etwas Öl anbraten und anschließend im Backofen bei etwa 180 Grad (Umluft 160 Grad) circa 15-20 Minuten weitergaren. Selbstverständlich können Maischalan und Blunze auch in der Pfanne etwa 15-20 Minuten gebraten werden. Beim Braten öfter wenden.
Tipp: Maischalan und Blunze schmecken am besten wenn sie knusprig angebraten sind!

Versand
Die Maischalan und die Blutwurst werden nach der Verarbeitung sofort tiefgefroren und frischeversiegelt. Der Versand erfolgt in Frischboxen ohne Beigabe von Kühlelementen. So haben die Spezialitäten die Möglichkeit, beim Über-Nach-Versand schonend aufzutauen und sind bei Einlangen fertig für die Zubereitung. Bitte prüfen Sie unbedingt, ob die Lebensmittel vor der Zubereitung vollständig aufgetaut sind. Maischalan und Blutwurst nicht wieder einfrieren!

HERKUNFT DER LEBENSMITTEL

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Saugute Bedingungen für glückliche Schweine | Maischerl & Blunze
Dass es den Landschweinen die am Adamhof leben, gut geht, sieht und hört man von Weitem. Ein großer Auslauf ins Freie, geräumige Ställe, Stroh als Einstreu und nicht zuletzt ein prima Suhl- und Spielplatz: das glückliche Grunzen hat seinen guten Grund. Und der beginnt schon bei der Zeugung.

Ein hofeigener Eber sorgt hier für Nachwuchs. Die Ferkel werden am Hof geboren und haben von Beginn an viel Auslauf und Platz zum Spielen. Das Mutterschwein kann sich frei bewegen und liegt natürlich auf Stroh.
Gefüttert werden die Schweine mit Futter, das auf den eigenen Feldern angebaut wird. Die Tiere werden nicht geimpft und werden, falls notwendig, homöopathisch behandelt. Der völlige Verzicht auf chemische Erzeugnisse wird am Adamhof von Anfang bis Ende ohne Wenn und Aber durchgezogen.
Die Schweine werden im hofeigenen Schlachthaus geschlachtet und verarbeitet. Wobei die achtsame Verarbeitung des Tieres in seiner Ganzheit im Mittelpunkt steht.

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Biokartoffel | Biobauernhof der Familie Flödl
Der Biohof ist ein seit 2017 anerkannter Biobetrieb und freut sich sehr darüber. Betriebsschwerpunkte sind Bio-Schweinemast, Bio-Kartoffelanbau mit Kartoffeldirektvermarktung sowie heuer erstmalig auch Ringelblumenanbau (für die Teeproduktion). Daneben gibt es noch Gänse, Legehennen und Mastgeflügel. Wöchentlich wird für Kunden und den Eigenverbrauch Brot im Holzofen gebacken. Daneben wird noch Seife hergestellt sowie Bio-Sonnenblumenöl und Eier vermarktet. Die Familie Flödl lebt im Süden Kärntens, einer Gegend mit sehr viel Kultur, Genuss und Natur am Fuß der Petzen.

Oberstes Ziel der Familie Flödl ist es, gesunde Lebensmittel zu erzeugen und regional anerkannt zu werden. Die Familie sieht sich als Partner ihrer Kunden und freut sich, wenn die Produkte, die am Hof erzeugt werden, gefallen, schmecken und vor allem gut tun!

Kontakt: Biobauernhof Flödl | Tscherberg 3 | 9143 St. Michael ob Bleiburg | Tel: 0650-719 19 00 | Mail: bi*****************@gm*.at 

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