Bio Tafelspitz aus den Hohen Tauern, ab 1 Kilo. Termin: 17. März 2025

Das Bio-Rindfleisch vom Biohof Trin aus den Hohen Tauern steht für höchste Qualität und unverfälschten Geschmack. Die Rinder werden in einer der schönsten Regionen Österreichs artgerecht gehalten, verbringen den Sommer auf der Alm und ernähren sich von frischem Gras und Kräutern, was sich positiv auf die Fleischqualität auswirkt. Im Winter wird mit selbst eingebrachtem Heu und Getreide gefüttert.

Tafelspitz ist ein klassisches Stück Rindfleisch, das in der österreichischen und deutschen Küche sehr geschätzt wird. Insgesamt bietet der Tafelspitz viele gesundheitliche Vorteile und lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten – ideal für jeden Anlass! Hier sind einige Vorteile des Tafelspitzes sowie verschiedene Zubereitungsmethoden:

Vorteile des Tafelspitzes

1. Zartheit und Geschmack: Tafelspitz stammt aus dem hinteren Teil des Rindes (Hüfte) und hat eine gute Marmorierung, was zu einem zarten und geschmackvollen Fleisch führt.
2. Nährstoffreich: Rindfleisch ist eine hervorragende Quelle für hochwertiges Protein, Eisen, Zink und B-Vitamine, die wichtig für die Energieproduktion und das Immunsystem sind.
3. Vielseitigkeit: Tafelspitz kann auf verschiedene Arten zubereitet werden und eignet sich sowohl für traditionelle als auch für moderne Gerichte.
4. Geringer Fettgehalt: Im Vergleich zu anderen Rindfleischstücken hat Tafelspitz einen moderaten Fettgehalt, was ihn zu einer gesünderen Wahl macht.
5. Traditionelle Zubereitung: Die Zubereitung von Tafelspitz ist oft mit Traditionen verbunden, was das Kochen zu einem besonderen Erlebnis machen kann.

Mögliche Zubereitungsmethoden

1. Kochen: Der klassische Weg, Tafelspitz zuzubereiten, ist das Kochen in Suppe mit Gemüse wie Karotten, Sellerie und Zwiebeln. Das Fleisch wird langsam gegart, bis es zart ist.
2. Schmoren: Tafelspitz kann auch geschmort werden, indem man ihn zuerst anbrät und dann in einer Flüssigkeit (z.B. Rotwein oder Suppe) bei niedriger Hitze gart. Dies intensiviert den Geschmack und sorgt für eine zarte Textur.
3. Sous-vide-Garen: Eine moderne Methode ist das Sous-vide-Garen, bei dem das Fleisch vakuumiert und bei kontrollierter Temperatur über einen längeren Zeitraum gegart wird. Dies sorgt für gleichmäßige Garung und maximale Saftigkeit.
4. Grillen oder Braten: Obwohl weniger traditionell, kann Tafelspitz auch gegrillt oder im Ofen gebraten werden. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass das Fleisch gut abgelegen ist und nicht zu lange gegart wird, um die Zartheit zu erhalten.
5. Rohverzehr (Carpaccio): In dünnen Scheiben geschnitten kann Tafelspitz auch roh als Carpaccio serviert werden, oft mit einer Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft und Parmesan.