Kaiserlich im Geschmack. Unkompliziert in der Küche.

Ein gutes Schnitzel braucht keine große Bühne. Es braucht sauberen Zuschnitt, hochwertiges Fleisch und die richtige Hitze in der Pfanne. Die Kaiserschnitzel vom Strohschwein vom Gramitscherhof im Lavanttal stehen genau dafür: ehrliche Qualität aus verantwortungsvoller Haltung. Sie werden sorgfältig geschnitten und sind bereit für die Küche. Kaiserschnitzel sind ideal für die Familienküche, für Gäste oder für das klassische Sonntagsessen. Und für ein herrlich knusprig gebratenes Schnitzel. Aber dazu unten mehr.

Herkunft, die man schmeckt

Die Schweine am Gramitscherhof leben auf Stroh, im Herdenverband und mit Zugang ins Freie. Bewegung, Ruhe und Platz gehören hier selbstverständlich dazu. Gefüttert werden sie vorwiegend mit Getreide von eigenen Flächen rund um den Hof. Kurze Wege, volle Kontrolle und transparente Herkunft prägen die Qualität. Die Schlachtung erfolgt stressfrei direkt am Hof. Ohne lange Transportwege, ohne unnötige Belastung. Das wirkt sich direkt auf die Fleischstruktur aus: Stabil, feinfasrig und saftig. Einfach ideal für Schnitzel.

Was macht ein Kaiserschnitzel besonders?

Kaiserschnitzel vom Schwein werden aus der Schale, genauer gesagt aus der Oberschale – auch Kaiserteil genannt – geschnitten. Dieser Muskel ist besonders mager, feinfasrig und gleichmäßig in der Struktur. Die Oberschale eignet sich hervorragend für Schnitzel, da sie beim Klopfen formstabil bleibt und beim Braten saftig bleibt. Das Fleisch entwickelt eine schöne, goldene Oberfläche und behält innen seine Zartheit.
TIPP: Für den authentischen Geschmack wird das Kaiserschnitzel in der Pfanne in Schweineschmalz herausgebacken, was für ein besonderes Aroma sorgt.

Gesundheitliche Vorteile

Kaiserschnitzel aus der Oberschale zählen zu den magereren Teilstücken des Schweins und liefern wertvolle Nährstoffe:

• Hochwertiges Eiweiß für Muskelaufbau und Regeneration
• Vitamin B1 (Thiamin) für den Energiestoffwechsel
• Zink und Eisen für Immunsystem und Blutbildung
• Relativ geringer Fettanteil im Vergleich zu anderen Schweineteilen

In Kombination mit frischem Gemüse, Salat oder Erdäpfeln entsteht eine ausgewogene Mahlzeit mit hoher biologischer Wertigkeit.

Klassische Zubereitung

Wiener Art
Leicht klopfen, salzen, in Mehl, Ei und Bröseln panieren und in Butterschmalz goldbraun ausbacken. Dazu Erdäpfelsalat oder Petersilienkartoffeln. Zeitlos gut.

Natur gebraten
Nur gewürzt und in der Pfanne bei mittlerer Hitze gebraten. Mit etwas Zitronensaft und Kräuterbutter serviert.

Qualität direkt vom Hof

Am Fuße der Koralpe im Lavanttal verbindet Matthias Seifried Tradition mit klarer Qualitätsphilosophie: eigene Haltung, hofeigene Fütterung, stressfreie Schlachtung und sorgfältige Verarbeitung.
Die Kaiserschnitzel vom Strohschwein sind ehrliches Fleisch mit Herkunft. Sauber geschnitten, feinfasrig und vielseitig einsetzbar.