Herbstlicher Hochgenuss: Ragout vom Wildbret oder Lamm

Ragouts kommen ursprünglich aus Frankreich, wo sie als als Vorspeise serviert wurden. Ragoûter: „den Gaumen reizen, Appetit machen”, das seinerseits von französischen goût aus lateinisch gustus (Geschmack, Geschmackssinn) abgeleitet wird. Wir bleiben aber in Österreich, auf dem Boden und sagen „Ich hab’ einen Guster auf…” ja, Ragout. Besonders jetzt im Herbst sind Ragouts herrliche Gerichte, da herbstliche Genüsse wie Wildbret aus Wildjagd und Lamm, das bis in den Herbst hinein auf saftigen Almwiesen gelebt hat, erhältlich sind. Wir möchten euch mit 5 köstliche Ragout-Ideen Gusto auf Ragout machen.

Einfach & himmlisch: Lammragout mit Polentascheiben

Die Steirer haben die Zubereitung von einfachen Gerichten, die voller Geschmack stecken, ganz gut drauf. Aus dem Steirischen Spezialitätenmagazin stammt unser “Take-it-easy” Tipp. Bitte hier entlang … 

Heimisches Lamm trifft Kochkunst aus Sri Lanka

Was im europäischen Raum als Ragout bezeichnet wird, findest vor allem im asiatischen Raum als Curry den Weg zu Feinschmeckern. Schauen wir nach Sri Lanka, wo Lammcurry schon fast ein inoffizielles Nationalgericht ist. Wer es etwas schärfer und exotischer mag, wird dieses Gericht lieben. Das Rezept stammt aus dem Kochbuch “Food Truck Kitchen” und findet sich auf Falstaff.at unter diesem Link … 

Hallein lässt grüßen: Hirschragout vom Hohlwegwirt

Für unsere Hirschragout-Rezepte schauen wir als erstes nach Salzburg, wo Ernst Kronreif vom Halleiner Hohlwegwirt sein Rezept dem Servus-Magazin verraten hat. Wobei die im Rezept angegeben 5-cm-Hirschfleischstücke wohl eher für ein Gulasch gedacht sind.

Wie auch immer, das Rezept ist großartig, und darauf kommt es an. Neben dem Fleisch, selbstverständlich. Hier geht es zum Rezept … 

Hirschragout mit Speck-Kick

Mit Speck und Pilzen kommt das feine Hirschragout auf Gusto.at daher. Wobei hier statt Champignons auch wunderbar die Austernpilze vom Schigmannhof passen. Auf alle Fälle ist es ein tolles Rezept ohne viel Schischi, da hier Fleisch, Speck und Pilze ihre eigene gerade und schmackhafte Note zum Besten bringen. Als Beilage wird Selleriepüree empfohlen … bitte hier auf diesen Link klicken.

Zelebriert, nicht zubereitet: Hirschragout mit Thomas Sixt

Beizen, Geheimzutaten, ein Hauch Bitter-Schokolade und jede Menge guter Tipps findet ihr im Rezept von Thomas Sixt, der hier ganz ordentlich aus der Nähkästchen eines Spitzenkochs plaudert. Dieses Rezept ist für alle, die die Kochkunst zelebrieren und dem Essen viel Zeit geben. Schaut rein, zelebriert und ein Göttermahl wird auf auf euren Tischen stehen. Viel Spaß und gutes Gelingen. Hier geht es zum Rezept … 

Hirsch- oder Lammragout, wahlweise aus den Nockbergen oder dem Lesachtal, findet ihr in der Basis-Box und separat im Gaumenfest-Shop.