Zart, edel & charakterstark: Handgemachter Schafweichkäse mit Edelschimmel aus Kärnten

Wo die Berge den Geschmack formen

Eingebettet in die sanften Höhen der Kärntner Nockberge, hoch über dem Liesertal, entsteht eine ganz besondere Käsespezialität: der Schafweichkäse mit Edelschimmel vom Heinrichbauer. Mit viel Gefühl für Tradition, Natur und Tierwohl wird dieser Käse von Manuela Stoxreiter in exzellenter Handarbeit gefertigt. Die frische Schafmilch stammt direkt vom eigenen Hof und ist ein Versprechen für höchste Qualität, Regionalität und unverfälschten Geschmack.

Die Reifung dieses besonderen Käses erfolgt langsam, ruhig und mit größter Sorgfalt, damit sich die feine, schneeweiße Edelschimmelkultur voll entfalten kann. In seiner Stilistik erinnert der Weichkäse an einen berühmten französischen Klassiker aus der Camargue, darf dessen Namen jedoch nicht tragen. Was bleibt, ist ein ausdrucksstarker Schafweichkäse, der internationales Feingefühl mit alpiner Ursprünglichkeit in sich vereint.

Zartschmelzend & feinwürzig – ein Spiel der Aromen

Schon beim Anschneiden gibt der Schafweichkäse sein Geheimnis preis: Ein cremiger Kern, der mit jeder Reifestufe weicher, voller und aromatischer wird. Die samtige Textur schmilzt regelrecht auf der Zunge, begleitet von einer feinen, dezent pilzigen Würze der Edelschimmelrinde. Die Schafmilch sorgt dabei für eine mild-nussige Tiefe, die niemals aufdringlich, sondern elegant, rund und ausgewogen wirkt.

Ein Käse, der nicht laut sein muss, um zu beeindrucken.

Natürlich gesund genießen

Schafmilch gilt als wahre Nährstoffquelle. Dieser Schafweichkäse liefert hochwertiges Eiweiß, viel Kalzium für Knochen und Zähne, sowie Vitamin B12, Zink und wertvolle Fettsäuren. Durch die feine Struktur der Schafmilch wird der Käse von vielen Menschen als besonders bekömmlich empfunden. Ideal für bewussten Genuss, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Kulinarische Inspiration – so vielseitig ist der Edelschimmel-Schafkäse

Dieser Weichkäse aus Schafmilch von Manuela Stoxreiter ist ein wahrer Allrounder in der feinen Küche. Hier einige Rezeptvorschläge für euch:

• Ofenwarmer Schafweichkäse mit Honig, Thymian & Walnüssen = perfekt als Vorspeise

• Herzhafter Blattsalat mit Birnenspalten, Rucola, gerösteten Kernen & warmem Käse

• Cremige Pasta-Sauce aus Schafweichkäse mit Knoblauch, weißem Pfeffer & Kräutern

• Klassisch zur Käseplatte, mit Trauben, Feigensenf und knusprigem Bauernbrot

• Als raffinierte Füllung für Toast, Crostini oder Blätterteig

Ob für die gemütliche Jause, das festliche Dinner oder den besonderen Genussmoment zwischendurch: Dieser Käse setzt immer ein kulinarisches Statement.