Manchmal beginnen spannende Geschichten ganz zufällig. An einem heißen Sommertag war ich am Bio-Gondlhof von Daniela Willer, um Fotos für Gaumenfest zu machen. Es war warm, ich hatte Durst und griff zu einem Kombucha von „Wiesengarten“, den sie in ihrem SB-Shop anbietet.
Abgesehen davon, dass mir das Getränk richtig gut geschmeckt hat, passierte am nächsten Tag etwas, das mich stutzig machte: Meine Gelenkschmerzen waren praktisch verschwunden. Dabei hatte ich an diesem Tag nichts anders gemacht als sonst. Außer, dass ich diesen Kombucha getrunken hatte.
Natürlich wusste ich nicht, ob das Zufall war. Aus Neugier begann ich, mich intensiver mit Kombucha zu beschäftigen. Ich stieß auf unterschiedliche Erfahrungsberichte, aber auch auf Hinweise, dass die wissenschaftliche Datenlage für viele gesundheitliche Aussagen noch begrenzt ist. Ein paar Tage später kaufte ich Kombucha im Supermarkt. Das Getränk war deutlich süßer und, zumindest bei mir, blieb jede Veränderung aus. Ob die Pasteurisierung, die Rezeptur oder ganz andere Faktoren dabei eine Rolle spielen, kann ich nicht beurteilen. Fest steht nur: Meine Erfahrung war eine andere.
Wieder einige Tage später führte mich ein weiterer Termin zurück zu Daniela. Diesmal war auch mein Geschäftspartner Christian dabei. Wir tranken beide wieder Kombucha von Wiesengarten und gingen anschließend sogar noch Pizza essen, die meinem Körper normalerweise nicht besonders guttut.
Am nächsten Morgen erlebte ich erneut etwas, das mich überraschte: Wieder waren meine Gelenkschmerzen kaum spürbar. Auch Christian erzählte, dass er sich schon bald nach dem Trinken frisch und wohl gefühlt hatte. War das Zufall? War es der Kombucha? Oder spielten ganz andere Faktoren eine Rolle? Ich weiß es nicht. Genau deshalb starte ich heute dieses 30-tägige Selbstexperiment.
Ab heute trinke ich täglich 330ml Kombucha von Klemens und Alina von „Wiesengarten“ und dokumentiere jeden Tag offen und transparent mein Wohlbefinden, meine Ernährung, meine Bewegung und weitere Faktoren, die meine Gesundheit beeinflussen können. Ich möchte nichts beweisen und keine medizinischen Empfehlungen geben. Ich möchte einfach ehrlich beobachten und meine persönlichen Erfahrungen mit euch teilen.
Ich dokumentiere ab dem 4. Juli 2026 täglich abends:
Gelenkschmerzen: 3
Morgensteifigkeit: 60 Minuten
Energie: 6
Schlaf: 5
Stimmung: 6
Stress: 3
Ernährung: Burrito mit Schinken & Mais
Lamm aus dem Ofen mit Kartoffel.
Kein Alkohol, 2 Energy-Drinks
Bewegung: 40 Minuten schnelles Gehen
Persönliche Beobachtungen: Kombucha um 17.00 Uhr getrunken.
Nach dem Essen um ca. 20.00 Uhr kein Energieabfall.
Danach Bewegung. Hat Spaß gemacht, obwohl leichte Schmerzen.
Gelenkschmerzen: 1
Morgensteifigkeit: 10 Minuten
Energie: 7
Schlaf: 4
Stimmung: 8
Stress: 0
Ernährung:
Reis mit Gemüse und Ei
Tiroler Knödel mit Sauerkraut.
Ca. 2 Liter Wasser. Kein Alkohol, kein Energy-Drink.
Bewegung: 90 Minuten Almwanderung ohne wesentliche Steigung.
Persönliche Beobachtungen:
Kombucha um 14.00 Uhr nach dem Mittagessen getrunken.
Gute, entspannte Laune. Unternehmungslust.
Gelenkschmerzen: 1
Morgensteifigkeit: 20 Minuten
Energie: 7 (bis 14.00 Uhr). 5 (ab 14.00 Uhr)
Schlaf: 6
Stimmung: 7
Stress: 3
Ernährung:
Wrap mit Huhn und Salat.
Frankfurter vom Direktvermarkter.
Dinkel-Buchweizen-Brot mit Hüttenkäse.
Etwas Alkohol. Ca. 2 Liter Wasser. 1 Energy Drink
Bewegung: kein aktive Bewegung
Persönliche Beobachtungen:
Kombucha morgens getrunken.
Früh ins Bett.
Lange Autofahrt. .
Gelenkschmerzen: 0
Morgensteifigkeit: 5 Minuten
Energie: 3
Schlaf: 7
Stimmung: 3
Stress: 8
Ernährung:
Frankfurter vom Direktvermarkter.
Buchweizen-Dinkel-Brot.
Kaffee & Kuchen.
Ca. 2 Liter Wasser. Kein Alkohol. Kein Energy Drink.
Bewegung: 40 Minuten Schwimmen.
Persönliche Beobachtungen:
Kombucha vormittags getrunken.
Lärm und Vibrationen bis 14 Uhr dank Baustelle vorm Büro.
Nachmittags bewusst Ruhe genossen.
Abends nach dem Schwimmen sehr müde.
Gelenkschmerzen: 0
Morgensteifigkeit: 5 Minuten
Energie: 7 bis 13h, 4 ab 13h
Schlaf: 8
Stimmung: 3
Stress: 3
Ernährung:
Huhn mit Reis und Gemüse
Mozzarella.
ca. 2 Liter Wasser
Bewegung: 1 Std. Gartenarbeit
Persönliche Beobachtungen:
Kombucha vormittags getrunken.
Leichter Muskelkater nach Schwimmtraining.
Ab 13.00 mehrere Schlafeinheiten.
Vermutlich Regeneration nach Bau-Lärm.
Nach Gartenarbeit deutlich fitter.
Gelenkschmerzen: 0
Morgensteifigkeit: 5 Minuten
Energie: 7
Schlaf: 8
Stimmung: 7
Stress: 5
Ernährung:
Zucchini-Tacos mit Zaziki
Buchweizen-Dinkel Brot. Gurke. Tomate.
ca. 2.5 Liter Wasser
Bewegung: 20 Min. Yoga
Persönliche Beobachtungen:
Kombucha Vormittags auf nüchternen Magen.
Kein Müdigkeitsflash.
Leichte Verbesserung des Hautbildes.
Gelenkschmerzen: 0
Morgensteifigkeit: 5
Energie: 7 bis 14.00, 4 ab 14.00
Schlaf: 7
Stimmung: 6
Stress: 4
Ernährung:
1 Komucha morgens
1 Kombucha um 20.00 Uhr
Eier, Buchweizenbrot
Mozzarella, Weißbrot
ca. 3 Liter Wasser
Abends etwas Wein
Bewegung:
30 Minuten Schwimmen
1,5 Stunden Gartenarbeit
Persönliche Beobachtungen:
Energieabfall ab ca. 13.00 Uhr immer nach dem Essen
Stabile Stimmung trotz äußerer Belastungen
Trotz wenig Essen keine Hungergefühle (Hitze?)
Gelenkschmerzen: 1
Morgensteifigkeit: 3 Minuten
Energie: bis 13 Uhr: 5, ab 13 Uhr: 8
Schlaf: 7
Stimmung: bis 13 Uhr: 5, ab 13 Uhr: 8
Stress: 2
Ernährung:
1 x Kombucha morgens + 1 x abends
Wrap mit Kichererbsenpüree + Rotkraut
Bauerbrot mit Hüttenkäse
Abends Pizza mit Meeresfrüchten
ca. 2,5 Liter Wasser, Kefirgetränk
Bewegung:
keine aktive Bewegung
Persönliche Beobachtungen:
keine Müdigkeit trotz langer Autofahrt
gute, beschwingte Laune
wegen Fussball WM bis 1:30 Uhr wach
topfit bis Mitternacht
ein sehr guter Tag
Gelenkschmerzen: 0
Morgensteifigkeit: 0
Energie: 8 bis 14.00 Uhr, 4 ab 14.00
Schlaf: 8
Stimmung: 8 bis 14.00 Uhr, 3 ab 14.00 Uhr
Stress: 2
Ernährung:
1 Kombucha morgens, 1 Komucha 17.00 Uhr
Bohnen, Salat, Ei,
Pizza
Bewegung:
keine aktive Bewegung
Persönliche Beobachtungen:
sehr wenig Schlaf (5 Stunden)
wenig Hungergefühl
bis 14 Uhr topfit
lange Autofahrt
erschöpft sehr früh ins Bett
