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Manchmal entstehen die besten Produkte dort, wo Menschen ihre Leidenschaft, ihr Handwerk und ihre Region miteinander verbinden. Genau so entstand auch der „Deferegger Bierkas“, der vom Biohof Stemberger gemeinsam mit der Geigenseer Privatbrauerei entwickelt wurde. Bereits der Name verrät, worum es geht: ehrlicher Käsegenuss mit regionalem Charakter und einer feinen Verbindung zur Osttiroler Bierkultur.
Produziert wird der Deferegger Bierkas am Rauterlishof der Familie Stemberger in St. Veit im Defereggental. Seit vielen Generationen steht der Biohof für hochwertige Landwirtschaft, nachhaltige Produktion und echtes Handwerk. Bereits 1995 wurde der Betrieb als Bio-Landwirtschaft zertifiziert. In der hofeigenen kleinen Molkerei entstehen seither mit viel Sorgfalt verschiedenste Milch- und Käsespezialitäten aus der Milch der eigenen Tiere.
Die Grundlage für den Deferegger Bierkas bildet hochwertige Bio-Milch vom eigenen Hof. Die Kühe verbringen die Sommermonate auf den Almen des Defereggentals und liefern eine Milch, die sich hervorragend für die Käseproduktion eignet. Mit viel Erfahrung, Fingerspitzengefühl und Geduld entsteht daraus ein Schnittkäse, der durch seine angenehme Konsistenz und seinen besonderen Geschmack überzeugt. Verfeinert wird der Käse unter anderem mit Bier der Geigenseer Privatbrauerei, wodurch eine ganz eigene geschmackliche Note entsteht.
Bernhard Stemberger beschreibt den Geschmack des Deferegger Bierkas als „mild-würzig“. Genau das trifft es eigentlich perfekt. Der Käse wirkt angenehm ausgewogen, fein aromatisch und gleichzeitig wunderbar unkompliziert. Das Bier bleibt dabei dezent im Hintergrund und ergänzt den Käse mit feinen malzigen und würzigen Nuancen, ohne dabei dominant zu wirken.
Gerade dadurch eignet sich der Deferegger Bierkas hervorragend für Menschen, die ehrliche, regionale Käsekultur schätzen.
Dass hier mit großer Sorgfalt gearbeitet wird, zeigt auch eine besondere Auszeichnung: Der Deferegger Bierkas wurde 2025 bei der renommierten Wieselburger Hofmesse prämiert und mit dem 1. Preis ausgezeichnet. Die Wieselburger Produktprämierungen gelten seit vielen Jahren als wichtige Qualitätsauszeichnungen für bäuerliche Spezialitäten und handwerklich produzierte Lebensmittel aus Österreich.
Gerade im Bereich Käse und Milchprodukte gilt die Auszeichnung als besondere Anerkennung für Qualität, Geschmack und handwerkliches Können.
Der Deferegger Bierkas passt hervorragend zu einer klassischen Osttiroler Jause, eignet sich aber ebenso wunderbar als Ergänzung zu den Burger-Editionen von Geigenseer x Gaumenfest. Besonders gut harmoniert er:
Durch seine mild-würzige Art lässt sich der Käse vielseitig kombinieren und schmeckt sowohl pur als auch leicht temperiert hervorragend. Gerade zu den Bierspezialitäten der Geigenseer Privatbrauerei entsteht eine besonders stimmige Kombination. Die feinen Malznoten des Bieres ergänzen die Würze des Käses auf angenehme Weise und sorgen gemeinsam für einen unkomplizierten, aber hochwertigen Genussmoment.
Der Deferegger Bierkas zeigt außerdem sehr schön, was entstehen kann, wenn regionale Betriebe zusammenarbeiten und ihre Stärken miteinander verbinden. Hier treffen:
aufeinander. Genau darum geht es auch bei der Zusammenarbeit zwischen Geigenseer und Gaumenfest.at: regionale Qualität sichtbarer zu machen und Produkte mit Herkunft wieder stärker in den Mittelpunkt zu rücken. Denn oft sind es genau diese ehrlichen Lebensmittel, die Menschen wieder bewusster genießen lassen. Produkte, bei denen man nicht nur schmeckt, woher sie kommen, sondern auch spürt, mit wie viel Leidenschaft sie entstehen.
| Gewicht | 0,2 kg |
|---|---|
| Größe | 17 × 12 × 5 cm |
