Osttiroler Schinkenspeck: Liebelei von Tradition, Qualität und Geschmack

Der einzigartige, herzhafte und zugleich zarte Geschmack des Schinkenspecks von Michael Fasching entsteht durch traditionelle Handwerkskunst und hochwertige Zutaten. Hergestellt wird er aus dem Schlögel der Stroh-Schweine, die ausschließlich am eigenen Hof in Nikolsdorf artgerecht aufgezogen und geschlachtet werden.

Handarbeit & Zeit für echten Geschmack

Nach dem Zerlegen wird das Fleisch sorgfältig mit einer speziellen Mischung aus frisch gemahlenen Gewürzen eingerieben. Anschließend darf es rund drei Wochen ruhen – genug Zeit, um die Aromen tief in das Fleisch einziehen zu lassen.

Sanfte Räucherung & natürliche Reifung

Nach dieser Gewürzphase wird der Schinkenspeck schonend über Buchenholz kalt geräuchert. Danach reift er für mindestens sechs Monate im Reifekeller – ganz natürlich an der frischen Osttiroler Luft. Diese lange Reifezeit verleiht ihm sein unverwechselbares Aroma.

Aromatisch, zart und vielseitig

Der fertige Schinkenspeck ist leicht würzig, besitzt eine zarte Textur und begeistert mit einer intensiven Aromatik, die oft als nussig oder leicht süßlich beschrieben wird. In Tirol wird er traditionell in feine Streifen geschnitten und bei Zimmertemperatur serviert, damit sich sein volles Aroma entfalten kann.

Ein Klassiker auf jeder Jause

Ob zur klassischen Brettljause, zu frischem Brot oder in Kombination mit Käse – der Schinkenspeck vom Gasslerhof ist ein fixer Bestandteil der Tiroler Genusskultur und ein echtes Highlight für Liebhaber hochwertiger Fleischspezialitäten.