Einfach. Ehrlich. Unwiderstehlich = Selchwürstel vom Gramitscherhof

Manchmal braucht es nicht viel für einen richtig guten Moment. Ein Paar Selchwürstel, frisches Bauernbrot, scharfer Kren, ein Löffel Senf. Vielleicht noch etwas Sauerkraut dazu. Mehr braucht es nicht für eine Mahlzeit, die satt macht und zufrieden zurücklässt.

Die Selchwürstel vom Gramitscherhof von Matthias Seifried stehen genau für dieses ehrliche, bodenständige Essen. Sie sind kein Trendprodukt, sondern ein Klassiker: Kräftig gewürzt, leicht geräuchert und mit echter Handarbeit hergestellt.

Von der Haltung bis zur Wurst

Die Basis für guten Geschmack beginnt am Hof. Die Schweine leben auf Stroh, mit Zugang ins Freie und ausreichend Platz. Sie werden stressfrei direkt am Gramitscherhof im Lavanttal geschlachtet und anschließend sorgfältig weiterverarbeitet. Kurze Wege, volle Kontrolle und handwerkliche Verarbeitung sorgen dafür, dass die Qualität des Fleisches erhalten bleibt. Das merkt man an der Struktur, am Biss und am saftigen Innenleben der Würstel.

Für die Selchwürstel wird das Fleisch gewolft, mit Salz und ausgewählten Gewürzen vermengt und in Naturdärme gefüllt. Anschließend werden sie schonend geräuchert. Das Raucharoma bleibt angenehm ausgewogen: Kräftig genug, um Charakter zu zeigen, aber nie dominant.

So werden sie perfekt

Die Selchwürstel sind vorgekocht und müssen vor dem Verzehr noch etwa 20 Minuten in siedendem – nicht sprudelnd kochendem – Wasser ziehen. Dabei erwärmen sie sich gleichmäßig und bleiben saftig.
Wichtig: Das Wasser sollte nicht stark kochen, damit die Würstel nicht aufplatzen. Geduld zahlt sich aus. Und wird mit vollem Geschmack belohnt.

Klassisch serviert

Die traditionelle Kombination ist unschlagbar:

• Selchwürstel
• frisch geriebener Kren
• ein wenig Senf
• kräftiges Bauernbrot
• und etwas Sauerkraut

Diese Mischung aus Würze, Schärfe und Säure bringt die Aromen perfekt zur Geltung. Der Kren hebt die Rauchnote hervor, das Sauerkraut sorgt für Frische, das Brot fängt die Säfte auf. Ein Essen, das ohne Schnörkel auskommt. Und gerade deshalb so überzeugt.

Geschmack mit Herkunft

Am Fuße der Koralpe im Lavanttal verbindet Matthias Seifried bäuerliche Tradition mit klarer Qualitätsphilosophie. Seine Selchwürstel sind Ausdruck dieser Haltung: ehrliches Fleisch aus eigener Erzeugung, handwerkliche Verarbeitung und Zeit für das Wesentliche.

Kein Schnickschnack. Kein künstlicher Zusatz.
Nur Würze, Rauch und echter Geschmack.

Manchmal ist genau das das Beste.