Wagyu-Leberkäse: Ein Klassiker, zwei besondere Genussvarianten

Leberkäse gehört zu den beliebtesten Klassikern der österreichischen Küche. Doch wenn die Wagyu-Macher aus Kärnten diesen Klassiker neu interpretieren, wird daraus etwas ganz Besonderes. Denn hier trifft traditioneller Leberkäsegenuss auf das Fleisch reinrassiger Wagyu-Rinder, die im Kärntner Görtschitztal auf rund 1.000 Metern Seehöhe aufwachsen. Ob klassisch oder mit Käse verfeinert zum Selberbacken: Die Wagyu-Macher bieten zwei Varianten in verschiedenen Größen für alle, die herzhaften Genuss lieben. Und das Beste daran? Beide lassen sich ganz unkompliziert zu Hause im Backofen zubereiten.

Was macht Wagyu-Leberkäse so besonders?

Wagyu-Rinder sind weltweit für ihre außergewöhnliche Fleischqualität bekannt. Charakteristisch ist die feine Marmorierung, also die gleichmäßige Verteilung kleiner Fettäderchen im Muskelfleisch. Sie trägt zum saftigen Mundgefühl und zum vollmundigen Geschmack bei, für den Wagyu so geschätzt wird.

Die Wagyu-Macher setzen auf reinrassige Fullblood-Wagyu-Rinder aus dem Kärntner Görtschitztal. Dort wachsen die Tiere in alpiner Umgebung auf. Die sorgfältige Aufzucht und die besondere Fleischqualität bilden die Grundlage für ihre Wagyu-Spezialitäten. Auch beim Leberkäse zeigt sich, wie vielseitig dieses hochwertige Rindfleisch verarbeitet werden kann. In Kombination mit ausgewählten Gewürzen entsteht eine herzhafte Spezialität, die sowohl zur klassischen Leberkässemmel als auch zu einer gemütlichen Bauernjause passt.

Zwei Varianten für jeden Geschmack

Klassischer Wagyu-Leberkäse im Glas
Der Klassiker für alle, die Leberkäse am liebsten frisch und heiß aus dem Ofen genießen. Der Wagyu-Leberkäse wird im Glas angeboten und ist bereits für das Fertigbacken vorbereitet. Einfach nach Anleitung im Backofen fertigbacken und anschließend heiß genießen. Besonders köstlich schmeckt er mit frischem Bauernbrot, Senf und knackigen Essiggurkerln.

Wagyu-Käse-Leberkäse im Glas
Für alle, die es gerne besonders herzhaft mögen, gibt es den Käse-Leberkäse der Wagyu-Macher. Hier wird die Leberkäsemasse mit Käse kombiniert, der beim Erwärmen schmilzt und für zusätzlichen Genuss sorgt. Ob mit einer reschen Semmel, frischem Brot oder als warme Hauptspeise mit Beilagen: Diese Variante bringt Abwechslung auf den Teller.

Roher Wagyu-Leberkäse zum Selberbacken

Wer seinen Leberkäse gerne selbst im Backofen zubereitet und frisch aufschneidet, wird an dieser Variante seine Freude haben. Der rohe Wagyu-Leberkäse wird vakuumverpackt angeboten und kann zu Hause fertiggebacken werden.

Während des Backens entwickelt sich die typische gebräunte Oberfläche. Frisch aus dem Ofen lässt sich der Leberkäse anschließend in Scheiben schneiden und ganz nach Geschmack servieren. Ideal für eine größere Jause, ein unkompliziertes Familienessen oder einen gemütlichen Abend mit Freunden.

So gelingt die Zubereitung

Die drei Varianten unterscheiden sich in ihrer Zubereitung.

Leberkäse und Käse-Leberkäse im Glas: Den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Leberkäse gemäß Packungsanleitung etwa 30 Minuten fertigbacken. Die Hinweise auf dem Deckel beachten.

Roher Wagyu-Leberkäse: Den Backofen auf 130 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Leberkäse aus der Vakuumverpackung nehmen, auf ein Backblech legen und auf mittlerer Schiene etwa 90 Minuten backen, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist. Die Packungsanleitung beachten. Den Leberkäse anschließend frisch und heiß genießen.

Drei köstliche Ideen für deinen Wagyu-Leberkäse

1. Die klassische Leberkässemmel – Manchmal braucht es nicht mehr als eine frische, knusprige Semmel und eine großzügige Scheibe heißen Leberkäse. Dazu ein wenig süßer oder scharfer Senf – fertig ist ein echter österreichischer Genussklassiker. Mit dem Wagyu-Leberkäse wird aus dieser einfachen Jause etwas Besonderes.

2. Wagyu-Käse-Leberkäse mit Erdäpfelsalat – Den frisch gebackenen Käse-Leberkäse in dickere Scheiben schneiden und mit einem selbst gemachten Erdäpfelsalat servieren. Fein geschnittene Zwiebeln, etwas Schnittlauch und ein gutes Dressing aus Essig und Öl ergänzen den herzhaften Geschmack. Eine unkomplizierte warme Mahlzeit, die garantiert nicht viel Vorbereitung braucht.

3. Gebratener Wagyu-Leberkäse mit Spiegelei und Röstkartoffeln – Den fertig gebackenen Leberkäse in Scheiben schneiden und in der Pfanne kurz anbraten. Dazu goldbraune Röstkartoffeln und ein Spiegelei servieren. Wer mag, ergänzt das Gericht mit frisch geriebenem Kren oder einem knackigen grünen Salat. So wird aus dem traditionellen Leberkäse ein richtig gutes Mittagessen.

Aus dem Kärntner Görtschitztal direkt auf deinen Teller

Hinter den Wagyu-Machern stehen Hannes Jandl und Andreas Micke, die sich der Zucht reinrassiger Wagyu-Rinder verschrieben haben. Ihre Tiere wachsen im Kärntner Görtschitztal auf, einer Region, die von Bergen, Wiesen und bäuerlicher Landwirtschaft geprägt ist. Mit ihren Fleisch- und Wurstspezialitäten zeigen die beiden, dass sich die besondere Qualität von Wagyu nicht nur bei Steaks und edlen Fleischstücken genießen lässt. Auch traditionelle Produkte wie Leberkäse erhalten durch die Verwendung von Wagyu-Rindfleisch eine besondere Note.

Drei Varianten, ein gemeinsamer Anspruch: herzhafter Leberkäsegenuss mit Wagyu-Rindfleisch aus Kärnten.

Ob klassisch, mit Käse oder frisch selbst gebacken … entdecke deinen Lieblingsleberkäse von den Wagyu-Machern auf Gaumenfest!