Die Holler Sulze von Wiesengemüse: Naturreiner Fruchtgenuss aus dem Mölltal

Wenn im Spätsommer die tiefdunklen Holunderbeeren an den Sträuchern reifen, beginnt im Mölltal für Alina Wiemers und Klemens Altenhuber die Erntezeit für eine besondere Delikatesse: die Holler Sulze. Die Holler Sulze von Wiesengemüse vereint die ganze Kraft heimischer Holunderbeeren – in Kärnten „Holler“ genannt – in einem Glas. Die Früchte werden von Hand geerntet und mit viel Sorgfalt zu einer samtigen, aromatischen Spezialität verarbeitet.

Ehrliches Handwerk ohne unnötigen Schnickschnack

In einer Zeit, in der viele Fruchtzubereitungen durch künstliche Aromen, Farbstoffe oder Unmengen an Stabilisatoren gestreckt werden, setzt Wiesengemüse konsequent auf Purismus. Die Holunderbeeren-Sträucher wachsen auf eigenem Grund im Mölltal und werden zum idealen Reifezeitpunkt von Hand geerntet.

Das Geheimnis unserer Holler Sulze liegt in der schonenden Zubereitung und der Beschränkung auf das Wesentliche:

• 100 % Eigener Anbau: Die Holunderbeeren reifen in der reinen Luft und Sonne im Mölltal.
• Naturrein & Unverfälscht: Auf künstliche Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker oder zugesetzte Aromen wird vollständig verzichtet.
• Traditionelle Konsistenz: Die Sulze zeichnet sich durch ihren glatten, feinen Schmelz und ihre intensiv-dunkle Farbe aus. Genau so, wie man es aus der Vorratskammer der Großeltern kennt.

Die Kraft des Holunders wird seit Generationen geschätzt

Schon seit Jahrhunderten schätzen die Menschen in den Alpen die wohltuenden Eigenschaften des schwarzen Holunders, auf Kärntnerisch „Holler“. Seine Beeren enthalten von Natur aus Anthocyane, Vitamin C und verschiedene Mineralstoffe und gehören seit Generationen zur regionalen Vorratsküche. In der traditionellen Volksheilkunde wird Holunder seit jeher für seine wohltuenden Eigenschaften geschätzt und mit angenehmer Wärme, Stärkung und einem rundum wohltuenden Gefühl in Verbindung gebracht.

Rezeptideen & Genusstipps für das fruchtige Allround-Talent

Die Hollersulze ist überraschend vielseitig und bereichert sowohl die süße als auch die herzhafte Küche vom Frühstück bis zum festlichen Abendessen:

Der Klassiker: Wohltuend im Tee & auf dem Brot zwischendurch

Löse einen großzügigen Teelöffel Holler Sulze in einer heißen Tasse Kräuter- oder Früchtetee auf. Sie verleiht dem Getränk nicht nur eine angenehme, fruchtige Süße, sondern tut Hals und Seele gut. Ebenso schmeckt sie pur auf einer Scheibe frischem, mit Butter bestrichenem Sauerteigbrot einfach unvergleichlich gut.

Süße Tradition: Zu Dampfnudeln, Buchteln & Kaiserschmarrn

Ob über frisch gedämpften Dampfnudeln, warmen Buchteln oder als feines Extra zu frisch herausgebackenem Kaiserschmarrn: Die leicht herbe Fruchtigkeit der Holler Sulze bricht die Süße der Mehlspeisen perfekt und sorgt für ein traditionelles alpine Dessert-Erlebnis.

Auch zu Vanilleeis, Topfenknödeln oder Palatschinken sorgt die Holler Sulze für eine fruchtig-herbe Note und macht aus einfachen Desserts etwas Besonderes.

Frischer Kick für Joghurt, Topfen & Müsli

Rühre zwei Löffel der Holler Sulze unter deinen morgendlichen Naturjoghurt, Skyr oder dein Porridge. Die Sulze verbindet sich wunderbar cremig mit Milchprodukten und zaubert im Handumdrehen ein gesundes, beerenstarkes Frühstück ohne künstlichen Zuckerzusatz.

Die edle Note in Wildgerichten & dunklen Saucen

Holler Sulze kann auch herzhaft! Holunder harmoniert hervorragend mit kräftigem Wild, dunklen Bratensaucen oder geschmortem Fleisch. Gib kurz vor dem Servieren ein bis zwei Esslöffel Hollersulze in eine dunkle Bratensauce, ein Hirschgulasch oder zu einer gebratenen Entenbrust. Die feine Fruchtsäure gibt der Sauce eine elegante Tiefe und eine glänzende Bindung.

Unser Tipp zum Käse: Probier die Hollersulze unbedingt als fruchtige Beilage auf einer Käseplatte aus! Sie harmoniert fantastisch mit gereiftem Bergkäse, Schnittkäse oder würzigem Ziegenkäse.

Ein echtes Stück Mölltaler Heimat

Mit der Holler Sulze von Wiesengemüse holst du dir den unverwechselbaren Geschmack heimischer Holunderbeeren nach Hause. Ein Glas voller Natur, Handwerk und alpiner Tradition. Hergestellt mit Sorgfalt und Liebe zum Produkt.