Kräutertee Tauernwind, Morgenstund, Bergfeuer & Dankeschön, 10g, aus dem Großglocknergebiet

Kräutertees vom Ederhof: Tauernwind, Morgenstund, Bergfeuer & Dankeschön

Ein Garten auf rund 1.200 Metern Seehöhe, Terrassen, Trockensteinmauern, Teiche und dazwischen eine erstaunliche Vielfalt an Kräutern und Blüten: Am Ederhof im Großglocknergebiet wächst vieles nicht in akkurat gezogenen Reihen. Hier wächst es in Permakultur. Miteinander, nebeneinander und im Rhythmus der Natur.

Genau aus diesem Garten stammen die Kräuter für die Teemischungen von Peter Kahn und seiner Partnerin Andrea. Die Pflanzen werden nicht einfach als Rohstoff betrachtet. Sie sind Teil des Lebensraums, den Peter über viele Jahre rund um den Ederhof geschaffen hat. Andrea kümmert sich um die Kräuter und stellt daraus ihre Mischungen zusammen. Dabei werden die Kräuter von Hand geerntet und sorgfältig verarbeitet. So entstehen vier Tees, die schon mit ihren Namen ein Stück Ederhof erzählen: Tauernwind, Morgenstund, Bergfeuer und Dankeschön.

Tauernwind: Pfefferminze, Ringelblume & Malve

Schon der Name lässt an einen frischen Wind denken, der über die Hänge der Hohen Tauern zieht. Entsprechend klar und unkompliziert ist auch die Mischung aus Pfefferminze, Ringelblume und Malve.

Die Pfefferminze bestimmt mit ihrem frischen, typisch mentholartigen Aroma den Charakter des Tees. Die Ringelblume bringt mit ihren leuchtend gelben bis orangefarbenen Blüten nicht nur Farbe in die Mischung, sondern besitzt ein mildes, fein-herbes Aroma. Die Malve ergänzt die beiden mit ihren zarten Blüten und einem zurückhaltenden, milden Geschmack. So entsteht eine überschaubare Mischung aus nur drei Pflanzen: Frisch, fein und wunderbar geradlinig.

Morgenstund: Sieben Kräuter für den Start in den Tag

Minze, Brombeerblätter, Colakraut, Schafgarbe, Ringelblume, Malve und Goldmelisse machen Morgenstund zur vielfältigsten der vier Mischungen.

Die Minze sorgt für Frische, während Brombeerblätter einen eher milden, leicht herben Grundton beisteuern. Besonders spannend ist das Colakraut: Schon beim Reiben der Blätter überrascht die Pflanze mit einem Duft, der tatsächlich an Cola erinnert. Die Schafgarbe bringt eine würzig-herbe Komponente ins Spiel. Ringelblume und Malve kennen wir bereits aus dem Tauernwind und ergänzen die Mischung mit ihren Blüten. Die Goldmelisse, die auch als Indianernessel bekannt ist, setzt schließlich einen aromatischen, leicht würzigen Akzent.

Morgenstund ist damit ein Tee für alle, die gerne ein bisschen mehr im Häferl entdecken möchten. Bei jedem Schluck treffen unterschiedliche Kräuter und Aromen aufeinander.

Bergfeuer: Griechische Minze, Himbeerblätter & Ringelblume

Nur drei Zutaten braucht auch das Bergfeuer: Griechische Minze, Himbeerblätter und Ringelblume.

Die Griechische Minze bringt ein ausgeprägtes Minzaroma mit, die Himbeerblätter bilden dazu einen milden, leicht herben Gegenpart. Ringelblumenblüten sorgen für den farbigen Akzent und runden die Mischung ab. Der Name passt wunderbar zum Ederhof: Bergfeuer erinnert an die Abendsonne über den Bergen, wenn die letzten Sonnenstrahlen die Gipfel und Hänge noch einmal zum Leuchten bringen.

Dankeschön: Apfelminze & Sonnenblume

Manchmal braucht es gar nicht viel. Dankeschön besteht aus gerade einmal zwei Zutaten: Apfelminze und Sonnenblume.

Apfelminze unterscheidet sich von der klassischen Pfefferminze durch ihr milderes, weicheres Aroma mit einer leicht fruchtigen Note. Dazu kommen die Blütenblätter der Sonnenblume. Jene Pflanze, die wohl wie kaum eine andere für Sommer und Sonne steht. Eine wunderbar einfache Mischung und gleichzeitig eine besonders schöne kleine Aufmerksamkeit. Schon der Name macht sie zu einem Tee, den man nicht nur selbst trinken, sondern auch gerne verschenken möchte.

Kräuter aus Peters Permakultur

Was diese vier Teemischungen besonders macht, beginnt lange vor dem Aufgießen. Rund um den Ederhof hat Peter über Jahre einen vielfältigen Lebensraum geschaffen. Wo früher steile Wiesen waren, entstanden Terrassen, Trockensteinmauern, Teiche und unterschiedlichste Pflanzbereiche. Permakultur bedeutet hier nicht, der Natur möglichst genau vorzuschreiben, was wo wachsen soll. Vielmehr geht es darum, natürliche Kreisläufe zu beobachten, miteinander zu verbinden und Vielfalt zuzulassen.

Zwischen Obstbäumen, Sträuchern und anderen Pflanzen finden auch die Kräuter ihren Platz. Blüten locken Insekten an, unterschiedliche Pflanzen teilen sich einen Lebensraum und vermeintliches „Unkraut“ darf ebenfalls existieren. Das Ergebnis sieht nicht aus wie eine industrielle Kräuterproduktion. Und genau das soll es auch nicht.

Vom Garten ins Teehäferl

Pfefferminze, Malve, Ringelblume, Schafgarbe oder Apfelminze: Jede Pflanze bringt ihren eigenen Duft, Geschmack und Charakter mit. Andrea kombiniert sie so, dass daraus vier ganz unterschiedliche Mischungen entstehen.

Tauernwind ist frisch und klar. Morgenstund zeigt die ganze Vielfalt des Kräutergartens. Bergfeuer verbindet aromatische Minze mit milden Blättern und Blüten. Und Dankeschön beweist, dass manchmal zwei Pflanzen vollkommen genügen.

Vier Kräutertees, die nicht irgendwo beginnen, sondern an einem ganz bestimmten Ort: Im Permakultur-Paradies des Ederhofs mitten im Großglocknergebiet im Nationalpark Hohe Tauern. Und vielleicht schmeckt man genau das beim nächsten Häferl ein kleines bisschen mit.